Sodium Citrate หรือ โซเดียมซิเตรต เป็นวัตถุเจือปนอาหารประเภท สารควบคุมความเป็นกรด (Acidity Regulator, E331)
ที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
มีคุณสมบัติเป็น บัฟเฟอร์ (Buffering Agent) ช่วยรักษาสมดุลค่า pH ของผลิตภัณฑ์ และช่วยลดความเปรี้ยวที่คมเกินไป
ทำให้รสชาติมีความกลมกล่อมมากขึ้น
Sodium Citrate ยังถูกใช้เป็น Emulsifier ในผลิตภัณฑ์ เช่น ชีสแปรรูป (processed cheese) เพื่อช่วยให้เนื้อสัมผัสเรียบเนียนและละลายได้ดี
รวมถึงใช้ในเครื่องดื่ม ซอส และอาหารแปรรูปต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความคงตัวของผลิตภัณฑ์
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์