Citric Acid Anhydrous หรือ กรดซิตริกแบบไม่มีน้ำ (แอนไฮดรัส) เป็นวัตถุเจือปนอาหารประเภท สารให้ความเปรี้ยว (Acidulant, E330)
ที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
มีลักษณะเป็นผงสีขาว ละลายน้ำได้ดี ให้รสเปรี้ยวสดชื่นคล้ายผลไม้ โดยมักใช้ในผลิตภัณฑ์ เช่น เครื่องดื่ม น้ำผลไม้ ลูกอม เยลลี่ และอาหารแปรรูป
เพื่อ ปรับสมดุลรสชาติ (Flavor balance) และช่วยควบคุมค่า pH
Citric Acid Anhydrous แตกต่างจากแบบ Monohydrate ตรงที่ไม่มีโมเลกุลของน้ำ ทำให้เหมาะสำหรับสูตรที่ต้องการ ควบคุมความชื้น
และมีความเข้มข้นของกรดสูงกว่าในน้ำหนักเท่ากัน
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์