Sodium Tripolyphosphate (STPP) หรือ โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต เป็นวัตถุเจือปนอาหารประเภท ฟอสเฟต (Food Phosphate, E451)
ที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร มีคุณสมบัติเด่นในการ เพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำ (Water Retention) ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักดีขึ้น เนื้อสัมผัสดี
และลดการสูญเสียน้ำระหว่างการแปรรูปและการแช่แข็ง
STPP ถูกใช้ในผลิตภัณฑ์ เช่น เนื้อสัตว์แปรรูป กุ้ง ปลา และอาหารทะเล เพื่อ ปรับปรุงเนื้อสัมผัส เพิ่มความฉ่ำ (Juiciness)
และช่วยให้โครงสร้างโปรตีนคงตัว นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็น Emulsifier และ Stabilizer ในบางสูตร
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์