Lecithin

Lecithin หรือ เลซิทิน เป็นวัตถุเจือปนอาหารประเภท อิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier, E322)

Lecithin หรือ เลซิทิน เป็นวัตถุเจือปนอาหารประเภท อิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier, E322)
ที่ช่วยให้ส่วนผสมของน้ำและน้ำมันสามารถเข้ากันได้อย่างสม่ำเสมอ

มีบทบาทสำคัญในการ ป้องกันการแยกชั้น (Phase Separation) และช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม (Smooth Texture)

Lecithin นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์ เช่น ช็อกโกแลต เบเกอรี่ มาการีน เครื่องดื่ม และอาหารแปรรูป
เพื่อ เพิ่มความคงตัว (Stability) และปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

รีวิว

ยังไม่มีบทวิจารณ์

มาเป็นคนแรกที่วิจารณ์ “Lecithin”