Trehalose หรือ ทรีฮาโลส เป็นน้ำตาลชนิด ไดแซ็กคาไรด์ (Disaccharide) ที่มีคุณสมบัติพิเศษในการช่วย ปกป้องโครงสร้างของโปรตีนและเซลล์
Trehalose หรือ ทรีฮาโลส เป็นน้ำตาลชนิด ไดแซ็กคาไรด์ (Disaccharide) ที่มีคุณสมบัติพิเศษในการช่วย ปกป้องโครงสร้างของโปรตีนและเซลล์
Trehalose มีความหวานต่ำกว่าน้ำตาลทั่วไป แต่มีจุดเด่นในด้านการ คงความชุ่มชื้น (Moisture Retention) และช่วยลดการเสื่อมสภาพของอาหาร
เช่น การเกิดออกซิเดชันหรือการสูญเสียเนื้อสัมผัส
นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์ เช่น เบเกอรี่ อาหารแช่แข็ง เครื่องดื่ม และอาหารแปรรูป เพื่อ เพิ่มความคงตัว (Stability) และยืดอายุการเก็บรักษา
Citric Acid Anhydrous หรือ กรดซิตริกแบบไม่มีน้ำ (แอนไฮดรัส) เป็นวัตถุเจือปนอาหารประเภท สารให้ความเปรี้ยว (Acidulant, E330)
Sodium Nitrite หรือ โซเดียมไนไตรท์ เป็นวัตถุเจือปนอาหารประเภท สารกันเสีย (Preservative, E250)
Ascorbic Acid (Vitamin C) | วิตามินซี Food Grade สำหรับอาหารและเครื่องดื่ม
I+G เป็นชื่อเรียกรวมของ Disodium Inosinate (E631) และ Disodium Guanylate (E627)
Non-dairy Creamer หรือ ครีมเทียม เป็นวัตถุดิบอาหารในรูปแบบผงที่ใช้เพื่อ เพิ่มความมัน (Creaminess) และปรับเนื้อสัมผัสของเครื่องดื่มให้มีความนุ่มนวล
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์